2,000億美元市場來襲:2025年全球外送產業的六大必看趨勢!

食品外送服務正快速成為餐飲業的重要支柱。2025年,市場將如何演變?從規模增長到數位化與永續趨勢,米特帶您了解外送市場的核心發展方向。

1. 市場規模持續擴大

儘管疫情後外送需求增長放緩,全球線上送餐市場規模仍在穩步擴大。根據多家市場研究機構的預估,2024年全球線上送餐市場規模約在 2,000至3,800億美元之間,並預計從2025年至2030年將以 約9%的年複合增長率 繼續成長。

  • 需求推動市場擴展
    • 發展中國家(如印度、東南亞)外送需求因城市化進程與消費習慣改變而快速增長。
    • 中小城市外送服務的滲透率提升,品類選擇上的優化和便捷性吸引了更多消費者。
  • 市場增長的推動因素
    • 生活節奏加快:人們越來越依賴外送服務來解決繁忙生活中的用餐需求。
    • 新消費者群體:25-45歲的中青年仍是主要消費者,但年輕人與老年人的接受度正逐步提升。
    • 品類多元化:生鮮、半成品與健康餐外送等新需求,擴大了市場範圍。

2. 平台整合與併購挑戰

外送平台之間的整合與併購仍在進行,但也面臨更多監管挑戰。

  • 併購頻率增加與挑戰
    • 許多地區的政府對外送平台併購的審查愈發嚴格,例如台灣公平會禁止 Uber Eats 與 Foodpanda 的合併計劃。
    • 歐洲市場也對類似交易進行審查,防止壟斷格局的形成。
  • 資源/技術合作的可能性
    • 外送平台可能轉向技術合作,例如在利基市場分擔運輸成本
    • 米特的跨平台外送整合服務,透過整合多個物流車隊,提供靈活派單模式,幫助餐飲業者降低運營成本並提升配送效率。

3. 數位化驅動的智慧發展

  • AI 與自動化技術提升配送效率
    • 智慧配車、需求預測等技術幫助外送平台優化路線、降低成本。
    • 自動化設備(如無人機、送餐機器人)逐漸進入實驗與應用階段,特別是在短距離配送市場。
  • 全渠道數據整合的必要性
    • 許多餐飲業者仍面臨內用、外送與自提數據分散的問題,統一數據系統將成為主流解決方案。
  • 技術滲透到中小型業者
    • 數位化工具(如智慧 POS 系統與小型 CRM 平台)門檻降低,使中小型餐廳也能享受數據分析與自動化帶來的效率提升。

4. 健康飲食需求增加

  • 消費者更重視健康選擇
    • 低糖、低脂、低鹽、蔬食、有機的健康餐成為熱門選擇。
    • 2024年的數據顯示,健康餐相關訂單增長了20%以上。
  • 健康化的產品線擴展
    • 許多餐飲品牌推出專屬健康菜單,如沙拉、低熱量套餐等。
    • 即使是速食品牌,也加入健康化選項,例如減少油炸品的比例。
  • 技術如何促進健康飲食
    • AI 數據分析可幫助餐廳了解消費者健康偏好,精準設計與推薦菜單。

5. 永續消費趨勢

  • 政府推動減碳目標
    • 各國政府在2050年前實現淨零碳排放的目標下,餐飲與物流行業面臨減碳壓力。
    • 政策推動更多業者採用環保包裝與循環經濟模式,例如回收餐盒、可再使用飲料杯等。
  • 消費者的環保意識提升
    • 「自備杯優惠」等活動廣受歡迎,部分飲料品牌的參與率達到50%以上。
    • 消費者更願意選擇標榜環保措施的餐廳,甚至願意為此支付更高的價格。
  • 物流業者的綠色創新
    • 更多外送平台開始引入電動車隊或混合動力車輛,並逐步淘汰燃油車。
    • 數據優化配送路徑以減少燃料浪費和碳排放。

6. 虛擬餐廳的重新定位與混合經營模式

  • 虛擬餐廳(雲端廚房)在疫情期間蓬勃發展,隨著疫情後內用需求回升,虛擬餐廳開始重新定位:
    • 作為實體餐廳的營收補充:餐飲業者可以利用虛擬品牌推出專屬外送菜單,增加營收來源。
  • 混合經營模式的崛起
    • 餐廳開始結合內用與外送,提供多元化消費場景,既滿足喜歡實體用餐的顧客,也服務偏好外送的族群。
    • 部分品牌採取快閃餐廳、攤位型經營等方式,靈活應對不同地區和市場的需求。

7. 消費者行為轉變:追求更高附加值

隨著市場逐漸成熟,消費者在選擇外送服務時變得更加理性,從過去的便利性導向轉向 「目的性」購物。根據尼爾森IQ的報告,2025年的消費者將更加關注 產品品質、便利性與價格的平衡,而不僅僅是快速解決用餐需求。

  • 對產品品質的重視:消費者希望餐廳提供新鮮的食材、健康選擇,以及在配送過程中保持良好狀態的餐點。
  • 便利與價格的平衡:許多餐飲業者為了應對訂餐平台 30%-35%的高額抽成,被迫提高菜品單價,將額外費用轉嫁至消費者,導致導致消費者需支付更高的總成本,外送服務的吸引力隨之降低。
    但使用 米特的跨平台外送服務,業者僅需支付合理的運費,無抽成或額外加成,既降低餐廳壓力,也減少消費者的額外負擔,讓外送服務更具性價比
  • 更高附加值的需求:消費者期待品牌能提供更多的價值,例如獨特的餐飲體驗、創新的包裝設計,甚至是針對回頭客的會員優惠。

隨著外送市場競爭加劇,平台和餐飲業者需要以更透明、合理的方式優化定價策略,滿足消費者對便利性與品質的雙重期待。

成本控制始終是業者面臨的核心挑戰。米特的跨平台外送服務 整合全台多個物流車隊,快速匹配需求,有效解決高峰時段和特定地區的配送需求,避免因人力或車輛不足而導致延誤。

米特採用 「只收運費,無抽成、無加成」 的透明收費模式,幫助業者降低成本、提升效益,是外送業務中不可或缺的可靠夥伴。