Mete_如何導客回來

老闆必學導客術：把客人帶回來，自己接單，利潤不流失

/ 米特新聞 / 作者:
在外送平台抽成動輒 30% 的情況下，導客轉單成為不少餐飲業者的必修課。但很多老闆還沒開始做，或是不知道怎麼做，今天我們就來一次講清楚：

如何把平台客人導回來自己接單，利潤不再被抽光！

為什麼你一定要開始做導客轉單？

  • 外送平台的抽成吃掉了你的利潤

    餐點利潤本來就有限，人事成本＋平台抽成再加上廣告費，等於你越賣越虧。

  • 消費者其實願意換個方式點餐

    平台價格 ≠ 店內價格。只要消費者發現換個方式點餐可以更便宜、更划算，他們會願意跟著你走。

  • 培養自己的客戶＝掌握品牌命脈

    留在平台的都是平台的客人，只有引導到自己的管道，才有機會變成「回頭客」、「會員」、「粉絲」。

消費者為什麼會願意轉單？

老闆們要理解一件事：消費者其實也「 看價格」。

現在平台上點一餐外送，外送跟自取的價差有機會到60-70元，點的越多，價差越大！

消費者不是笨蛋，你只要讓消費者知道，只要換個方式點，他就能用更便宜的價格獲得餐點，或是或獲得更多優惠，消費者就會有動力換個方式點餐。

【你該做的事】如何開始「導客」？

1. 先建立自己的點餐管道

  • 最簡單：LINE 官方帳號（用LINE點餐）

  • 其他備選：電話、表單、IG/FB私訊、LINE社群

  • 若是結合電子菜單系統，更是讓流程更自動化與順暢

  • 小型店家從LINE開始最簡單，搭配自動回覆、菜單連結，門檻低，消費者熟悉。

2. 明確告知消費者「這樣點更划算」

  • 提供明顯好處：

    • 自家管道點餐更便宜（如便當$120 vs 平台$160）
    • 滿額送飲料 / 加送小菜 / 滿百折20

  • 寫得清楚：貼在櫃檯、內用桌上、IG限動、外送袋子上

  • 關鍵字句可以這樣寫：

    「LINE下單現折$20」
    「內用價 / 自取價比平台便宜 $40」
    「加LINE自取送飲料」

3. 練習導客話術（內用/外送都要用）

  • 外送員送到客人家時夾一張優惠小卡

  • 內用結帳時提醒：「下次可以加我們LINE，會比較便宜喔！」

4. 外送還是要送？找能配合的外送服務

  • 自家點單，平台配送
    → 找「協助派單＋叫車」的服務商（像米特這種）
    → 不用自己養人力，也不用被平台抽成
    → 保留你的訂單與客戶

5. 持續經營自己的顧客名單

  • LINE好友每週固定發優惠
  • 節日/天氣冷熱推出主題菜單
  • 消費者越熟悉你的品牌，就越容易養成習慣從你這邊下單

小提醒：導客不是「偷偷來」，而是主動溝通

你什麼都不說，消費者不會知道有更划算的方式獲得餐點，你也不是在搶平台的客人，而是把本來就是你的客人，用更合理的價格、更好的方式服務好。

  • 品牌，是你的；客人，也該是你的。

在米特，我們相信外送的主動權應該掌握在你手上，而不是受限於哪一種接單方式

  • 你可以保有自己的接單方式（電話、Line、網站、自家App）

  • 不需綁死在某一個平台抽成生態

  • 只要有訂單，我們就幫你找到車、送到家

  • 外送是你服務顧客的延伸，而不是被綁在平台規則裡的副產品。

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